铁板烧之所以受欢迎，最主要的原因是它符合了人们对健康饮食的需求。在铁板烧上烹饪的美食讲究食材的原味，所以对食材的新鲜度有很高的要求。而食客和厨师面对面的独特餐饮形式，不仅可以让食客看到食材，看到烹饪过程，而且直观的向消费者传达了健康饮食的理念。
在铁板烧中，除了食材，除了厨师，少不了用来烹饪美食的铁板烧设备的功劳。今天，小编就和大家来一起了解一下铁板烧设备中的常用知识。无烟铁板烧设备是指利用排风机、油烟净化器、水循环等净化系统，将料理所产生的油烟进行多道工序处理之后以空气形式排出，它最大的优点就是环保。
台面材料采用进口合金钢，厚度高达20—25mm。很多人可能会感到疑惑，为什么厚度要在20—25mm之间呢？
足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度。太薄做菜，放上菜一会就没温度了。厚一点的铁板烧储存温度高，能持续高温。20—25mm的厚度，是铁板达到变形的极限值，保证不会变形，又能很好的储存温度。所以，铁板烧台面的厚度在20—25mm是最合适的。
无烟铁板烧的内部构造主要分为五个部分：主热系统、保温系统、防火系统、废气处理系统、双重油烟处理系统。它有两种加热方式：燃气加热，电加热。
无烟铁板烧设备采用了环保节能加热系统，十分钟就可以加热到200摄氏度，大大增加了工作效率。同时，加热板增设了负离子生成技术，在烹调过程中可以有效降低因加热而导致食物的氧化，使得食物中的营养成分能完整保留下来，是真正的健康环保饮食。
在餐饮行业中，卫生是重中之重。无烟铁板烧的清洁设置很方便，很容易就可以清洁的非常干净，完全不用担心在清洁方面会耗费大量功夫。设备操作简单，易上手，人力劳动付出较少，可以说性价比是非常高的了。
