铁板烧，这一融合了传统与现代烹饪技艺的美食，是一种食客与厨师面对面料理食材的烹饪方式，近年来在全球范围内备受推崇。
然而，要想制作出美味的铁板烧，除了选用新鲜食材和精湛技艺外，铁板烧设备的选择也至关重要。其中，钢板的厚度是影响烹饪效果的一个核心因素。
不同厚度煎板对应不同的使用场景
1、路边摊铁板烧小扒炉，厚度一般为6毫米，8毫米，10毫米等
6-12mm煎板的铁板烧设备，一般是街边摊小扒炉，适合制作的美食包括：铁板烧豆腐，铁板烧鱿鱼，铁板烧牛肉，铁板烧鸭肠，铁板烤冷面，铁板炒饭，铁板炒面，铁板五花肉，铁板大虾，铁板凉粉，铁板鸡蛋饼手抓饼，铁板烧饼夹菜等。
路边摊铁板烧6毫米和8毫米哪个好？
铁板烧煎板6mm加热速度快，是快速烹饪的理想选择，但温度过高的话中间会有鼓起，影响操作和处理食物残渣，冬天频繁使用温差过大容易变形或裂开，使用寿命较短；
8mm的高温加热不容易变形，生意好的话尽量选择厚一点的，10mm或12mm更好，具有更好的保温性能，非常适合长时间的烧烤，能够使食材均匀受热，达到理想的烹饪效果。
总结，如果是经常开关，且使用不频繁，可以选择6毫米的铁板烧；如果生意好，需长时间烤制食物，建议选择10-12毫米的铁板烧；对于一般家庭使用，8mm的钢板则提供了适中的加热速度和保温性能。
2、高端铁板烧餐厅的商用铁板烧设备，20mm的食品级特种合金钢煎板
高端铁板烧料理起源于日料的一个分支，随着日本战后经济的快速增长，大众收入大幅提升，对于食物有了更高的要求，更高端的食材，更多的种类，对于食物新鲜度和原始味道的追求，孕育出了最早的日式高端铁板烧料理。
志铭商用铁板烧设备煎板厚度为20-25mm
高端铁板烧料理不仅仅满足了食客的味蕾，更是一场融合了艺术与表演的视觉盛宴。就餐时间多为1-2小时左右，不仅需要长时间烤制，还对耐用性和安全性有更高的要求；
升温至工作温度一般为15分钟左右，20mm的食品级特种合金钢不仅保证了烹饪效果，又符合食品安全标准，是商用铁板烧设备的基础配置。
志铭铁板烧拥有超20年高端铁板烧设备的研发和制造经验，获得多项国内外质量认证证书和专利技术，服务过数千家国内外特色铁板烧餐厅。
