铁板烧是一种食客与厨师面对面料理的烹饪方式，把铁板加热至一定温度后加入食材，通过煎炒等方式制作成一道道美食。所使用的设备根据使用场景、所需功能和煎板尺寸等因素可分为两种：商用大型铁板烧设备和小型的扒炉。
志铭商用大型铁板烧设备
志铭商用大型铁板烧设备
适用于高端日式或法式等铁板烧餐厅，多开在大型商场或者独立门店的特色餐厅。起源于高端日本料理，对食材有很高的要求，多使用高档食材如和牛，海鲜龙虾、鲍鱼，名贵蔬菜等，强调厨师与食客面对面现场烹饪，对厨师有能现场表演（花式铁板烧）和与食客互动性的要求。
对设备的要求也更高，包括：固定的场地，更大的空间，食客围绕铁板烧设备就座，无烟的操作环境，更厚的煎板，更大的操作空间，更稳定准确的温度控制以及设备的耐用性等。
志铭铁板烧设备
志铭铁板烧设备采用一体成型的20mm食品级特种合金钢煎板（高定可做25mm的淬火版），台面尺寸可任意定制，温度可自由设定，内置大吸力风机可以将95%左右的油烟吸入设备内部，经内置油烟净化器处理后，通过排烟管道排出室外。
小型扒炉铁板烧
适用于路边摊或夜市广场，通常制作美食单一，尺寸较小，易于放置。可制作的美食包括但不限于：铁板烧豆腐，铁板烧鱿鱼，铁板烧牛肉，铁板烧鸭肠，铁板烤冷面，铁板炒饭，铁板炒面，铁板五花肉，铁板大虾，铁板凉粉，铁板鸡蛋饼手抓饼，铁板烧饼夹菜等。
小型扒炉铁板烧
路边摊小吃对设备的要求不高，煎板厚度一般为6-12mm，如果是经常开关，且使用不频繁，可以选择6毫米的铁板烧（上时间使用或温差过大容易变形）；如果生意好，需长时间烤制食物，建议选择10-12毫米的铁板烧；对于一般家庭使用，8mm的钢板则提供了适中的加热速度和保温性能。
铁板烧和扒炉的区别总结：铁板烧常用于烹饪高端食材的商场或独立店的高档餐厅，更加耐用，稳定性更高；扒炉适用于路边摊和夜市场景的单一或快餐食材，尺寸小好放置，耐用性较差。
铁板烧·志铭造-志铭铁板烧拥有超20年高端铁板烧设备的研发和制造经验，获得多项国内外质量认证证书和专利技术，服务过数千家国内外特色铁板烧餐厅。
