蓝理中路创客大楼二楼
在铁板烧烹饪中融入日料的精细刀工和低温慢煮理念。例如，将蔬菜切成日料中常见的精致形状，在铁板上用低温慢慢煎烤，最大程度保留蔬菜的营养和鲜嫩口感。对于一些需要炖煮的食材，借鉴日式煮物的做法，用昆布、木鱼花等日式高汤在铁板上的特制容器中进行慢煮，使食材充分吸收高汤的鲜美。
利用铁板烧高温快速烹饪的特点，对传统日料烹饪方式进行改良。比如天妇罗，不再是传统的油炸方式，而是在铁板上用少量油将裹好面衣的食材煎至金黄酥脆，这样既能减少油腻感，又能通过铁板的热度使面衣更加蓬松，同时在烹饪过程中，厨师可以根据食客的喜好随时调整火候和调味。
